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1、
1、云南的菌子有雞縱、竹蓀、松茸、牛肝菌、青頭菌、干巴菌。
2、1、雞縱
3、雞縱俗名雞盅，又名白蟻菇，雞肉絲菇。菌蓋剛出土?xí)r呈圓錐形，開展后，中央凸起，表面黃褐色或黑褐色，中央色較深，邊緣往往呈放射狀裂開。菌褶白色，煮熟時(shí)色微黃，菌肉白色，細(xì)嫩肥厚，清蒸，氽湯清香四溢，鮮甜可口，回味無窮，故為古今中外頗受贊譽(yù)的珍貴食用菌。
4、2、竹蓀
5、竹蓀是寄生在竹子根部上面的一種隱花菌類。由于寄生在竹林里，它的名字又叫竹笙或竹參菌。它的地上部分，頭部是濃綠色的帽菌蓋，中部是雪白的柱狀菌柄，基部是粉紅色的蛋形菌托，外形俊俏。竹蓀脆嫩爽口，食味佳美，香氣濃郁，別具風(fēng)味，營養(yǎng)豐富，是國宴及高級(jí)宴席上的名貴菜肴。
6、3、松茸
7、松茸又名松口蘑、松蘑。菌蓋初為半球形，后展開成傘狀，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于紅松、落葉松和油松林地。4、牛肝菌
8、牛肝菌也稱白牛肝、白羊肝。屬于真菌類。分布于中國河南、臺(tái)灣、黑龍江、四川、貴州、云南、西藏、內(nèi)蒙古、福建等地區(qū)?？墒秤?，是優(yōu)良野生食用菌。其菌肉厚而細(xì)軟、味道鮮美。目前不能人工栽培子實(shí)體，但可利用菌絲進(jìn)行深層發(fā)酵培養(yǎng)。
9、5、青頭菌
10、學(xué)名變綠紅菇，是云南最常見也是云南人最喜歡吃的菌子之一。主要生長(zhǎng)在喜光潮濕的地段，夏秋季山上才可找尋。食用，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
11、6、干巴菌
12、云南省特有的珍稀野生食用菌，中國其他省份及國外都無法生長(zhǎng)。學(xué)名：繡球菌，也叫對(duì)花菌、馬牙菌等。剛出土?xí)r呈黃褐色，老熟時(shí)變成黑褐色而且有一般酷似腌牛肉干的濃郁香味，腌牛肉干群眾稱為干巴，故此菌得名干巴菌。
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