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導讀 目前是有很多朋友們對于地瓜粉是淀粉嗎這個信息比較感興趣，那么小編也是收集了一些地瓜粉是淀粉嗎相關(guān)的信息來分享給大家，希望你會喜歡哦
1、
1、地瓜粉就是紅薯淀粉。生粉和地瓜粉都是淀粉。
2、淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。
3、淀粉在餐飲業(yè)中又稱芡粉，通式是(C6H10O5)n。
4、水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是C12H22O11，完全水解后得到單糖（葡萄糖），化學式是C6H12O6。
5、淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。前者為無分支的螺旋結(jié)構(gòu)；后者以24~30個葡萄糖殘基以α-1，4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1，6-糖苷鍵。
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
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