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今日更新沒(méi)熟的青西紅柿能吃嗎（未成熟的青番茄不能吃）

2022-05-08 00:16:36 行業(yè)快訊 來(lái)源：
導(dǎo)讀 目前大家應(yīng)該是對(duì)沒(méi)熟的青西紅柿能吃嗎（未成熟的青番茄不能吃）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于沒(méi)熟的青西紅
目前大家應(yīng)該是對(duì)沒(méi)熟的青西紅柿能吃嗎（未成熟的青番茄不能吃）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于沒(méi)熟的青西紅柿能吃嗎（未成熟的青番茄不能吃）方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

沒(méi)熟的青西紅柿能吃嗎（未成熟的青番茄不能吃）

是未成熟的青番茄不能吃，不是「生」番茄不能吃！

這兩天微信的朋友圈又開(kāi)始流行一篇《關(guān)于蕃茄的壞消息！趕緊看看吧！》的文章。跟所有謠言一樣，這篇文章使用了夸（dou）張（bi）的語(yǔ)氣，引用了某些杜撰的外國(guó)研究者的研究結(jié)果，拋出了一個(gè)駭人聽(tīng)聞的結(jié)論：「生蕃茄有龍葵堿(Solanine)毒，不要生吃!一定要煮熟才能吃！」

作為一名番茄愛(ài)好者，看到這個(gè)結(jié)論實(shí)在是，叔可忍，嬸嬸也不能忍??！

這篇文章作者有意或者無(wú)意的耍了一個(gè)語(yǔ)言上的把戲。

對(duì)于「生」的解釋有兩種：一種是食物未經(jīng)過(guò)烹飪的狀態(tài)；另一種是果實(shí)未發(fā)育成熟的狀態(tài)。而這篇文章的作者混淆了這兩個(gè)解釋。把未發(fā)育的綠番茄等同于未經(jīng)烹飪的番茄，再加上子虛烏有的漫天腦補(bǔ)，最后炮制了這篇文章。

特地在此以正視聽(tīng)：那些未成熟的青番茄何止不能生吃，煮熟也不能吃?。?/p>

因?yàn)橹挥谐墒斓募t番茄才能吃……

一、 關(guān)于龍葵堿

這個(gè)名字可能絕大多數(shù)人都比較陌生，但是，「發(fā)芽的馬鈴薯不能吃」這件事恐怕絕大多數(shù)人都知道。原因之一就在于，發(fā)芽的馬鈴薯會(huì)在芽眼和幼芽里面累積大量的龍葵堿。

龍葵堿是一種膽堿脂酶抑制劑，人或牲畜吃了，都可能中毒。而且，它的毒性比較強(qiáng)，0.2克的量就可以引起毒性反應(yīng)，引起胃痛、嘔吐甚至呼吸困難，器官衰竭。

更重要的是，這種物質(zhì)的熱穩(wěn)定性很好，要到285℃ 才會(huì)分解。我們一般的烹煮手段，拿它沒(méi)有辦法。

所以，未成熟的青番茄不能吃，煮熟了也照樣不能吃。

二、 關(guān)于番茄

這已經(jīng)不是番茄第一次被誣陷了。

因?yàn)橥獗砥G麗，而且出身南美，所以，番茄一直備受誤解和歧視。

最早的時(shí)候番茄是被當(dāng)做觀(guān)賞植物種植的，據(jù)說(shuō)只有狼才會(huì)吃，因此被稱(chēng)作「狼桃」。16世紀(jì)的時(shí)候，英國(guó)俄羅達(dá)拉里公爵見(jiàn)番茄外皮鮮美紅艷，帶回英國(guó)送給情人。從此，人們稱(chēng)其為「愛(ài)情蘋(píng)果」，還被認(rèn)為有一定促進(jìn)性功能的作用，大概跟我們傳說(shuō)中的韭菜功效類(lèi)似。

所以，直到18世紀(jì)中葉，傳教士仍然禁止食用番茄。

目前我們食用的番茄，都是經(jīng)過(guò)篩選的。成熟的番茄里面營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素、有機(jī)酸以及各種微量元素。但番茄的成熟有一個(gè)過(guò)程，而龍葵堿其實(shí)是在生的青番茄中才大量存在，在成熟的過(guò)程中，那些龍葵堿都會(huì)被植物自身代謝轉(zhuǎn)化掉。

那么現(xiàn)在問(wèn)題來(lái)了，一個(gè)正常人，誰(shuí)要去吃那些又小又澀的青番茄？

所以，未成熟的青番茄確實(shí)不要吃，但已經(jīng)成熟的紅番茄，就算是生吃，也是安全的哦！建議被嚇到的小伙伴們，吃點(diǎn)涼拌番茄壓壓驚吧。

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