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導(dǎo)讀 今天小編來給大家分享一些關(guān)于做面包失敗后面粉如何處理 怎樣才能做好面包方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦
1、把這些面團(tuán)當(dāng)作是“中種”
今天小編來給大家分享一些關(guān)于做面包失敗后面粉如何處理 怎樣才能做好面包方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦
1、把這些面團(tuán)當(dāng)作是“中種”，在第二次攪拌時(shí)候加入使用，需要注意的是酵母的使用量需要適當(dāng)?shù)脑黾?。簡單來說就是按照“二次發(fā)酵法”使用。
2、加水量，加水太多面團(tuán)軟發(fā)酵也不成功；
3、使用面粉需要專用面包粉；
4、酵母添加量以面粉為基數(shù)的1.5-2%，如果是做高糖面包更高一些；
5、面團(tuán)的攪拌溫度，溫度不能超過35度，否則很大程度上影響發(fā)酵和品質(zhì)；
6、攪拌過度---這個(gè)情況很少有，主要是說面團(tuán)和好后，再繼續(xù)攪拌，面筋被破壞“水化”。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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