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熱干面的調(diào)料和配方（熱干面配料如何調(diào) 熱干面調(diào)料配方都有什么）

2022-09-30 03:41:22 房產(chǎn)資訊 來(lái)源：
導(dǎo)讀 今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于熱干面配料如何調(diào) 熱干面調(diào)料配方都有什么方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦 1、香料水比例：水2斤，八角3克

今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于熱干面配料如何調(diào) 熱干面調(diào)料配方都有什么方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、香料水比例：水2斤，八角3克、桂皮3克、香葉1克、小茴香3克、香果1、花椒5克、草果1克、陳皮3克、肉寇1克、良姜1克、白寇1克、水燒開(kāi)放涼及可。做成了料水，一斤料水放鹽20克、味精、雞精、白糖各五克、醋少許放入老抽把顏色搞成黑紅色就可。

2、混合調(diào)料配置：上好醬油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、雞精0.5克，芝麻醬15~18克，小麻油5克、醬紅白蘿卜丁各4克、香蔥5克，熱干面十大調(diào)料大揭秘

3、第一個(gè)就是蔥！在鹽水里泡個(gè)五到十分鐘，一是殺菌，二是因?yàn)辂}水泡過(guò)的蔥顏色很清冽，你一天沒(méi)用完的蔥，第二天賣(mài)，還可以是青翠的顏色，口感也是清脆的！

4、第二個(gè)就是胡蘿卜！切成條，不放水，用醬油、鹽、五香粉、尖辣椒腌制四到五天，再用紗布把水?dāng)D出來(lái)，切丁備用，現(xiàn)在很多熱干面用白蘿卜代替，加防腐劑和色素，這個(gè)就不好吃了！

5、醬油調(diào)制生抽三份，老抽一份，調(diào)好了，備用！

6、香醋必須用香醋哦！把瓶子搖一搖，有氣泡凝而不散的，就是好香醋，和酒一個(gè)道理。

7、辣椒油！紅油香料配比：草果5克，香砂仁2克，砂仁2克，草寇4克，畢波3克，丁香4克，白寇5，白芷1克，三奈1克，香果2克，良姜2克，小茴香4克，肉寇4克，甘草1克，煙桂3克，肉桂1.5克，丁香1克，香茅草2.5克，毛桃2.5克，花椒1克，八角5克，香葉4克，孜然4克，當(dāng)歸2.5克，陳皮2.5克。紅油的做法國(guó)內(nèi)放入0.5斤油燒到冒煙關(guān)火。然后潑入到30克辣椒粉和5克香料粉混合少量芝麻的混合里就可以了。

8、必須白胡椒！雞精、白糖、香油！調(diào)制芝麻醬。取上好的芝麻油500克放入炒鍋內(nèi)，小火加熱至110℃-120℃，離火倒入500克自磨的白芝麻醬中（邊倒邊攪拌），攪拌均勻即可。

9、芝麻醬調(diào)制芝麻醬。取上好的芝麻油500克放入炒鍋內(nèi)，小火加熱至110℃-120℃，離火倒入500克自磨的白芝麻醬中（邊倒邊攪拌），攪拌均勻即可。

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