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掂鍋和顛鍋哪個(gè)是對的（掂鍋技巧 掂鍋有哪些技巧）

2022-10-02 02:00:39 房產(chǎn)資訊 來源：
導(dǎo)讀 今天小編來給大家分享一些關(guān)于掂鍋技巧 掂鍋有哪些技巧方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦 1、掂鍋的時(shí)候技巧很多，如果說是數(shù)量少，加熱時(shí)

今天小編來給大家分享一些關(guān)于掂鍋技巧 掂鍋有哪些技巧方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、掂鍋的時(shí)候技巧很多，如果說是數(shù)量少，加熱時(shí)間比較短，而且是散碎容易成熟的菜肴?？梢杂米笫治丈妆蛘呤清伓迷羁诘倪呇刈鳛橹c(diǎn)，勺略前傾，然后把原料送到勺的前半部，快速向后拉動(dòng)，等到了一定位置的時(shí)候選擇輕輕用力向下進(jìn)行拉壓，可以讓原料在勺中進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，之后我們再把原料運(yùn)送到勺的前半部，然后再拉回翻個(gè)，反復(fù)進(jìn)行就可以了。

2、掂鍋的時(shí)候還可以把勺內(nèi)的原料，一次性做一個(gè)180°的翻轉(zhuǎn)，需要我們左手握勺柄或者鍋耳，晃動(dòng)勺中的菜肴，之后要把勺拉離火口，同時(shí)需要抬起送到右上方，等到把勺抬高和灶面形成60°～70°角的時(shí)候，這時(shí)候我們在揚(yáng)起的同時(shí)用手臂，輕輕的把勺向后勾拉，這樣就可以讓那個(gè)原料騰空向后翻轉(zhuǎn)，這時(shí)候菜肴可以對大勺產(chǎn)生一定的慣力，之后需要讓角度變小，接住原料就可以了。

3、保持左手握鍋耳，通過手腕的力量，需要把大勺按照順時(shí)針的方向，有規(guī)律的進(jìn)行旋轉(zhuǎn)就可以了，通過大勺的晃動(dòng)，這時(shí)候就可以帶動(dòng)菜肴在勺中轉(zhuǎn)動(dòng)，是很適合用于來制作扒菜、鍋塌菜的。

4、還可以用左手握鍋耳，在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，需要把大勺端離火源，之后我們手腕托住大勺之后，略前傾把原料送到勺的前半部。之后我們向后勾拉，需要讓前端翹起，和手勺協(xié)調(diào)配合，快速的把原料翻動(dòng)一次就可以了。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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