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作用不大。

很多人認為陳醋能軟化血管是因為其中含有醋酸，醋酸具有軟化的作用，所以可以起到軟化血管的作用。

實際上并不是這樣的。人體中血液是一個很強大很穩(wěn)定的系統(tǒng)，它可以做到有酸性的物質進入就會有堿性的物質來中和，有堿性的物質進來就會有酸性的物質來中和，所以其血液的酸堿度永遠都是平衡的。喝陳醋后，不會影響血液的酸堿度，自然也就不會有軟化血管這一說。

陳醋不能軟化椎間盤。

椎間盤是指兩個相鄰的椎骨中間的軟骨連結。陳醋中確實含有醋酸，醋酸是有一定的軟化作用，但是陳醋中含有的醋酸很少，而且，陳醋在攝入到人體中之后一般不會到達人的椎間盤處，并不會使椎間盤軟化，且即使用陳醋擦椎間盤也不會使其軟化，所以陳醋起不到軟化椎間盤的作用。

陳醋可以軟化魚刺。

魚刺中含有骨頭鈣，骨頭鈣是弱堿性的，在酸性的環(huán)境中容易溶解，而陳醋中的醋酸是酸性的，與魚刺接觸之后可以溶解魚刺中的骨頭鈣，所以陳醋是可以使魚刺軟化的。

在炒菜的時候，放入適量的陳醋，可以起到不錯的調味和開胃的作用，有利于提高人的食欲。

陳醋中的醋酸是酸性的，可以發(fā)酵食物，將其與其他食物如花生、黃豆等泡在一起，做成醋泡花生、醋泡黃豆等美食，既可以起到開胃的作用，也可以增加腸胃的飽腹感，減少熱量的攝入，對于減肥有一定的輔助功效。

陳醋不宜多吃，陳醋中的醋酸對腸胃有一定的刺激性，多吃容易引發(fā)胃痛胃炎等不適反應。所以建議適量吃即可。

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