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目前大家應(yīng)該是對土法怎樣自制蘋果干比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于土法怎樣自制蘋果干方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
原料:果實新鮮飽滿,品質(zhì)良好,八成熟以上,種子呈褐色,組織不萎縮,無霉爛、畸形、凍傷、病蟲害及嚴重機械傷。
水洗：用流動的水沖洗原料，將蘋果上的殘留物及雜質(zhì)沖洗干凈。
去皮：原料經(jīng)機械(也可人工)均勻的消去蘋果表皮，剔除有裂縫、有斑點的部位。
切片：將已經(jīng)去皮的蘋果,再經(jīng)打核機沿果核中心打成圓形孔,然后用切片機沿果實橫向切成環(huán)形片。
藥水浸泡:果片置入藥水中浸泡30～40分鐘。浸泡時藥水液面要高于果片面，為防止果片漂浮在藥水上面,應(yīng)在果片上面用蓋簾加重物壓住,以確保果片完全浸泡在藥水中。
干燥:①干燥室溫度:60～80℃。②干燥時間:5～10小時。③排濕:在干燥過程中要始終進行排濕。④在干燥過程中,要防止溫度不穩(wěn)定忽高忽低。
選片:已干燥好的蘋果干要經(jīng)過人工挑選和修整。①修整:將果片上帶有殘留籽巢、果皮、機械傷疤、斑點、病蟲害的修整掉。②挑選:將果片中的水片(不干燥片)、糊片、碎片、臟片剔除,并除去雜質(zhì)。
包裝:經(jīng)化驗、檢查合格的脫水蘋果,裝入復(fù)合包裝袋,進行包裝。若采用真空包裝,可延長產(chǎn)品保質(zhì)期。
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