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今日更新煲湯時(shí)營(yíng)養(yǎng)全在湯里面說法對(duì)嗎煲湯時(shí)不喜歡吃肉怎么辦

2022-05-15 19:05:43 科技 來源：
導(dǎo)讀 　 很多人煲湯只喝湯不吃肉，認(rèn)為最后的營(yíng)養(yǎng)都在湯里面，這種認(rèn)知其實(shí)是錯(cuò)誤的，肉湯的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還在肉里，那么不喜歡吃

　

煲湯時(shí)營(yíng)養(yǎng)全在湯里面說法對(duì)嗎？煲湯時(shí)不喜歡吃肉怎么辦？

很多人煲湯只喝湯不吃肉，認(rèn)為最后的營(yíng)養(yǎng)都在湯里面，這種認(rèn)知其實(shí)是錯(cuò)誤的，肉湯的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還在肉里，那么不喜歡吃肉的怎么補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)呢？肉湯營(yíng)養(yǎng)全在湯里面說法對(duì)嗎？下面帶來介紹。

煲湯時(shí)營(yíng)養(yǎng)全在湯里面說法對(duì)嗎？

正確答案：錯(cuò)誤

解析：拿“瓦罐雞湯”的營(yíng)養(yǎng)素組成來舉例，雞肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量是20.9%，脂肪含量是5%，而雞湯當(dāng)中僅有3%的蛋白質(zhì)和4%的脂肪，脂肪含量遠(yuǎn)比蛋白質(zhì)要多(2倍之多)，這里值得注意的是，雞湯中95%的物質(zhì)都是水分。

由此可以看出，如果只喝湯不吃肉，那喝進(jìn)去最多的其實(shí)是水分、脂肪及食鹽等調(diào)味料，長(zhǎng)期以往必然會(huì)增加患肥胖(脂肪大量攝入)、高血壓(食鹽的大量攝入)等健康風(fēng)險(xiǎn)。

所以，肉中的營(yíng)養(yǎng)比湯中更豐富且優(yōu)質(zhì)。

特別是那種油脂含量特別高的肉湯，比如母雞湯、老鴨湯，熬了湯可以看見湯面上一層黃金色的浮油，比如豬蹄湯、五花肉湯，湯的顏色奶白奶白的，這奶白色其實(shí)也就是脂肪的顏色，如果喝多了這樣的肉湯，其實(shí)肉中的蛋白質(zhì)攝入量并不豐富，相反，攝入的飽和脂肪、肉中融入的膽固醇、核苷(合成嘌呤)反而更多，對(duì)于一些體力損耗較大，身體虛損的人群能補(bǔ)充不少能量、提供部分營(yíng)養(yǎng)成分，但對(duì)于更多人，如肥胖、三高、高尿酸或痛風(fēng)患者來說就不太友好了，有心腦血管慢性疾病的人最好避免喝這種油脂含量較高的肉湯。

煲湯時(shí)不喜歡吃肉怎么辦？

除了水，肉湯里還有少量可溶性蛋白質(zhì)、游離氨基酸，還有B族維生素、鉀元素等。雖然少，但對(duì)不能直接吃肉的人，比如消化能力弱的人來說，喝點(diǎn)肉湯也能增加一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)。比如用肉湯煮粥，總比只喝白粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高些，肉湯的鮮美或許還能刺激他們的胃口。

但是，從肉里溶出來的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)畢竟是少數(shù)，主要的營(yíng)養(yǎng)還在肉里。

所以，讓肉湯更有營(yíng)養(yǎng)一個(gè)吃法就是，加點(diǎn)其他有營(yíng)養(yǎng)的食物一起煮(吃)

比如多加蔬菜：胡蘿卜、洋蔥、西紅柿、玉米、菌菇等;再加點(diǎn)土豆、小扁豆等淀粉類食物，就是另一道菜了。

玉米、香菇、海帶、西紅柿等蔬菜，都自帶呈鮮物質(zhì)，跟肉一起煮，協(xié)同作用讓湯鮮上加鮮，不加鹽、味精等調(diào)料就很鮮，減了鹽，又增加了營(yíng)養(yǎng)。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于煲湯時(shí)營(yíng)養(yǎng)全在湯里面說法對(duì)嗎煲湯時(shí)不喜歡吃肉怎么辦的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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