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導讀 用一個能夠放下一個雞蛋的玻璃杯，將雞蛋輕輕放置在玻璃杯底部。往玻璃杯內(nèi)倒入適量的醋，醋的高度需要沒過雞蛋，將雞蛋浸泡8個小時左右。...
用一個能夠放下一個雞蛋的玻璃杯，將雞蛋輕輕放置在玻璃杯底部。
往玻璃杯內(nèi)倒入適量的醋，醋的高度需要沒過雞蛋，將雞蛋浸泡8個小時左右。
雞蛋殼被醋酸腐蝕掉，便可輕易將雞蛋外殼去掉，而不會傷害雞蛋薄膜和內(nèi)部的液態(tài)物質(zhì)。
雞蛋的一頭鈍一頭略尖。鈍端氣室的存在，使蛋的重心要向小頭偏移。由于形狀和重心的原因，當?shù)捌街脮r，卵黃總是傾向于尖的一端，如果滾動，會轉(zhuǎn)圈滾動而不至于滾遠，而且滾動時，總是大頭在外，如果有小損傷，不至于影響全卵。若氣室不在鈍端，雞蛋就成了不倒翁，不利于胚胎的保護和孵化。
雞蛋的形狀，和小雞在蛋中的形態(tài)有密切的關系。蛋的尖端正是小雞兩腳的支持點，起到有力的支撐作用，因此最初啄開的蛋殼往往偏向鈍端。完整的蛋殼呈雞蛋橢圓型，一頭大、一頭小，約占全蛋體積的11%-15%。蛋殼又可分為殼上膜、殼下皮、氣室。
一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、16%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。
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