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食品原料有哪些分類方法如何分類（食品原料有哪些）

2022-05-17 17:12:32 滾動新聞 來源：
導(dǎo)讀 1 根據(jù)原料的自然屬性，有：植物原料、動物原料、礦物原料和合成原料。2 根據(jù)原料的加工狀態(tài)，有：新鮮原料、冷凍原料、冷藏原料(冷卻)、脫

1.根據(jù)原料的自然屬性，有：植物原料、動物原料、礦物原料和合成原料。

2.根據(jù)原料的加工狀態(tài)，有：新鮮原料、冷凍原料、冷藏原料(冷卻)、脫水原料、腌制原料。

3.根據(jù)菜肴中原料的使用，有：主料、配料、調(diào)味料、輔料。

4.按原料商品分類，有：糧食、蔬菜、水產(chǎn)品、畜肉、禽肉、乳制品、雞蛋、調(diào)味品。

5.根據(jù)原料資源的不同分類，有：農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品和林產(chǎn)品。

6.按照原料營養(yǎng)素?zé)o痛分類，有：熱量食品原料(碳水化合物和脂肪——黃色食品)、成分食品原料(蛋白質(zhì)3354紅色食品)和保鮮食品原料(維生素和礦物質(zhì)3354綠色食品)。

7.按原料來源分，有：外購原料和自制加工原料(只要是指調(diào)味料)。

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