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無花果怎么吃（無花果吃完嘴巴發(fā)澀）
最是橙黃橘綠時，卻道天涼好個秋。包裹了豐碩果實的秋天雖然有些寒意，但卻總能給食客們帶來驚喜。
在這個季節(jié)里，無論是瓜果梨桃還是山珍海味，都積淀了濃濃的自然香氣，這個月份吃無花果，最是時候。
無花果主要分為布蘭瑞克、蓬萊柿、青皮三個品種，每一種都有適合種植的季節(jié)與地區(qū)。咱們在大型超市見到的那種白白的小小的無花果干，就是在新疆地區(qū)種植的。
今天咱們主要說的是青皮無花果。這個品種的無花果分夏秋兩季，早熟的在6月份就能上市，但是甜度不大，只適合想嘗鮮的人。
大量上市是在9月份，這時候是夏果產(chǎn)量的高峰期，銷量非常好。但熟透的無花果外皮非常軟嫩，極易破損，因此果農(nóng)們大多是將長成7—8成熟的鮮果摘下后售賣的。
每天凌晨3點，果農(nóng)們就起身去果園摘果子，等到5點時，果販已經(jīng)把收購的大量鮮果發(fā)往全國各地。
通常情況下，這個季節(jié)里的無花果價格為每斤5元左右，味道也是很甜的。但小嘮卻并不會買大多少，因為要等10月份才去買。
10月份，果樹上的無花果經(jīng)過長時間的風吹日曬后，集合了日月之精華，果糖濃度已經(jīng)是很高了。而且，想吃的話最好是去田間地頭，直接從樹上摘那種10分熟的果子吃，只能用“齁甜”兩個字形容。
別急，小嘮專門到無花果園請教了老果農(nóng)。咱們山東人講究的就是一個實在，有問必有答。老果農(nóng)一聽小嘮想要找“齁甜”的無花果，就非常大氣地帶著小嘮到地里走了一圈。
這一圈下來，小嘮的肚子吃飽了，見識也漲了。老果農(nóng)說，想要找“齁甜”的無花果，要先知道哪兩種不能吃、哪兩種可以吃，要學會1看2捏3剝皮：
第一種：無花果底部的白汁，不要吃！
小伙伴們平常吃無花果之后，總感覺嘴巴發(fā)澀，喉嚨很難受，其實就是這底部的白汁惹的禍。這是無花果自帶的汁液，可以抵御蟲子的侵襲，這也是為什么無花果不會招致蟲害的原因。
為了避免碰到汁液，果農(nóng)們在摘取無花果時都會戴著厚手套，所以咱們吃的時候也不要吃底部。上圖的無花果底部，就是要防備的白色汁液，一定要小心哦。
第二種：大開口后出現(xiàn)變色，不要吃！
為了找到這種類型的無花果，小嘮專門在一大盤無花果中挑選出來了這兩種比較有代表性的種類。僅從外觀上看，好像并沒有什么不同，但是如果放大看，就會看出端倪：
在上圖中，左邊這個無花果的開口部分有一個細菌侵入的霉點，右邊這個無花果是開口過大后，進入了雨水，出現(xiàn)了腐爛的跡象，果皮和果肉都呈現(xiàn)透明狀，這種就不要吃了。
第三種：外部出現(xiàn)瘢痕，可以吃。
這種瘢痕的出現(xiàn)是因為果實在樹梢上經(jīng)歷了風霜后，里面的果肉已經(jīng)非常成熟，外面的果皮開始變得脆弱，逐漸開始回縮。這種就是那種10分熟的無花果了，果農(nóng)們都是留著自家吃的。
第四種：外部有黑色斑點，可以吃。
之所以出現(xiàn)斑點，是因為經(jīng)過長時間的生長后，無花果內(nèi)部的糖分越來越充足，糖分過高后就會產(chǎn)生沉淀，剝開外皮后，可以做一個對比：
如圖所示，這種外面有黑色斑點的無花果剝皮后，里面的果肉仍然是完好無損的，并沒有產(chǎn)生影響。因此，遇到這種熟的特別透的無花果，就趕緊吃了吧。
無花果到底應該怎么吃？熟透且開始向外冒油的無花果是最好吃的。咱們隨便拿出一個冒油的無花果，就可以感受到無花果由內(nèi)而外散發(fā)的那種自然氣息。
咱們小伙伴們在吃的時候，是不是和上圖一樣，直接就這么吃了呢？其實，老果農(nóng)并不會這樣簡單粗暴直接開吃，而是像下圖這樣，有技巧的剝皮吃。
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