網(wǎng)站首頁 行業(yè)快訊 > 正文
花姑娘是什么意思（它小名叫花姑娘）
苦瓜又名涼瓜，綽號癩瓜、菩拉、最有意思的是還有人叫它大大的“花姑娘”。為什么叫它花姑娘呢？我就不知道了。
苦瓜食性寒，味苦，能清熱消暑，明目解毒。煮熟后變的味甘而溫和，具有養(yǎng)肝，潤脾補(bǔ)腎的功效。夏天用苦瓜做涼茶飲用，可以清心消暑，亦有解毒的功效，還有美容的作用。
苦瓜還有“君子菜”的美稱，將苦瓜與其他菜同炒，其他菜并不會有苦味。彼有君子潔身自好的風(fēng)度。
以前陪母親逛菜市場時，母親就告我選苦瓜要選果形直立，青綠漂亮，果瘤顆粒大的，飽滿的，這種苦瓜肉質(zhì)厚實。而顆粒越小，就說明這瓜不壯實，沒多少肉。色黃，表面凹陷這瓜就老了，瓜肉柔軟不夠清脆，吃起來口感不好。
苦瓜炒蝦仁
準(zhǔn)備食材：苦瓜500克、蝦仁100克、醬油5克、鹽3克、雞精2克、料酒、胡椒粉適量。
制作方法：
①苦瓜洗凈，去掉瓜瓤，再切成薄片。
②蝦仁用少量料酒、胡椒粉腌一下，然后用沸水焯熟或用熱油把蝦仁滑熟備用。
③鍋中加入油，燒熱放入切好的苦瓜片略炒幾下，入蝦仁，加醬油、鹽、雞精快速炒勻，苦瓜片成熟就可以出鍋裝盤，上桌食用了。
注意事項：
蝦仁要新鮮，腌制5分鐘即可，不要過長，會降低鮮味。
蝦仁焯水或滑油區(qū)別在于前者清爽，后者滑嫩，根據(jù)個人喜好選用方法。
增進(jìn)食欲、健脾開胃、利尿活血、清心明目。
苦瓜炒臘肉
準(zhǔn)備食材：苦瓜300克、臘肉200克、姜片、蒜片、蔥花各5克、鹽、味精各3克、料酒10克、白糖適量、肉湯20克、干辣椒段。
制作方法：
①臘肉洗凈，切片，用熱水焯一下，撈出控水?？喙先ト壳衅?，也焯一下水撈出備用。
②鍋中放油燒熱，不入蔥花、姜片、蒜片、干辣椒炒出香味，放入臘肉，烹入料酒翻炒，加入苦瓜、肉湯、鹽、味精，炒至肉湯變少，出鍋裝盤就可以食用了。
注意事項
臘肉油脂較高，鍋中少放一點(diǎn)油或不放，臘肉炒出油，出香味再放苦瓜。
如果怕苦瓜苦，可以事先把苦瓜用鹽稍腌一下，把腌出的水分倒掉再炒。
臘肉比較咸，切成片焯水或用溫水泡15分鐘再操作。
臘肉是腌制品，油脂也高，不宜多吃。
苦瓜炒肉片
準(zhǔn)備食材：豬瘦肉250克、苦瓜200克、精鹽3克、味精3克、醋10克、雞精2克、白糖2克、蒜蓉、水淀粉適量。
制作方法：
①豬瘦肉切成薄片，加鹽和水淀粉上漿。
②苦瓜洗凈用小勺刮去瓜瓤，切成片焯水。
③炒鍋上火放入油，燒至五、六成熱把漿好的肉片過油，撈出瀝油。
④原鍋留底油，下入蒜蓉妙香，加入肉片煸炒，烹入料酒，加入苦瓜、下入鹽、味精、醋，用水淀粉勾，淋入香油出鍋裝盤，就可以上桌食用了。
注意事項：
刮苦瓜瓤時，如果想苦瓜苦味輕一些，就把苦瓜內(nèi)的白膜刮掉，這樣苦味會少許多。
肉片上漿時水淀粉不能太稀，拌勻后能遮住肉紋為好。
過油時油溫不要過高，高了肉片不舒展，不易劃開。過低會脫漿，肉片出水會變柴，咬不動。
苦瓜炒雞蛋
準(zhǔn)備食材：苦瓜400克、雞蛋5個、蔥花15克、姜絲15克、精鹽3克、雞精3克、白糖2克。
制作方法：
①苦瓜去瓤切片，焯水。
②雞蛋打入碗中攪散，炒鍋上火，加入油燒熱，倒入雞蛋液炒成蛋塊。
③鍋中留底油燒熱,下入蔥花、姜絲炒香,再放入苦瓜、精鹽、白糖、雞粉翻炒,最后放入蛋塊翻炒均勻出鍋裝盤，就可以上桌食用了。
注意事項：
雞蛋液里可以少放一點(diǎn)醋，這樣炒出的雞蛋好吃不腥。
炒雞蛋時雞蛋不要炒的太碎，影響美觀和口感。不要放味精，可能會影響雞蛋的味道。
炒苦瓜少放點(diǎn)白糖也可以減輕苦瓜的苦味，還可以提鮮。
苦瓜豆腐
準(zhǔn)備食材：豆腐 400 克、苦瓜150克、料酒5克、醬油 10 克、香油2克、精鹽2克、味精、水淀粉各適量。
制作方法：
①將苦瓜去皮,剖開去瓤,洗凈后切成片;豆腐切成塊，分別焯水。
②炒鍋上火，放入油燒熱，下入苦瓜片翻炒幾下，倒人適量的開水，下入豆腐塊，加入精鹽、料酒和醬油煮沸，用水淀粉勾薄芡，加入味精,淋入香油,出鍋裝盤，就可以上桌食用了。
注意事項：
苦瓜清淡微苦、清熱美容，豆腐補(bǔ)鈣，增加蛋白質(zhì)。
苦瓜焯水時，可以在水中加少許鹽和食用油，也就是人們常說的“油鹽水＂焯出的苦瓜會減輕苦味，并且顏色翠綠好看。
豆腐焯一下水，炒菜時不易爛。
自制苦瓜干
將苦瓜洗凈,瀝去水分。將苦瓜用小刀做螺旋形切法切開(最好不要切斷),取出瓜瓤和籽。將切開的苦瓜長條掛起,曬干晾涼。最后將苦瓜干放在干燥的地方貯存。食用時加水浸泡,切碎,或炒或煮均可。
苦瓜茶
新鮮苦瓜洗凈，去瓤最好，切片，用線串起，掛于陰涼通風(fēng)處，晾千后放入桶內(nèi)存好。每日喝茶時，取4~5片干苦瓜片同茶混飲，對降低血糖有輔助效果。
我愛美食，可脂肪也愛我。
聽一個故事，品一道美食，有滋有味才是生活。
五月風(fēng)美食非常愿意與您一同探討交流美食文化，美食制作和美食的故事。一起尋找喚醒味蕾的滋味，讓生活過得有滋有味。關(guān)注五月風(fēng)美食與您同行，感謝您的點(diǎn)贊與評論
版權(quán)說明： 本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！
猜你喜歡：
- 2022-09-20 男人惡心是什么病的前兆（惡心是什么病的前兆）
- 2022-09-20 山東財經(jīng)大學(xué)東方學(xué)院考研率怎么樣（山東財經(jīng)大學(xué)考研率是多少）
- 2022-09-20 廣西最早的大學(xué)叫什么大學(xué)（在桂林設(shè)立的廣西最早的大學(xué)是哪所大學(xué)）
- 2022-09-20 小兒肺炎有5個常見癥狀嗎（小兒肺炎有5個常見癥狀）
- 2022-09-20 m是哪個服裝品牌的標(biāo)志（標(biāo)志為M的衣服是什么牌子的）
- 2022-09-20 什么叫正比例什么叫反比例舉例說明（什么叫反比例,舉個例子說明,）
- 2022-09-20 一包煙要多少根煙絲（一包煙要多少根）
- 2022-09-20 男人吃櫻桃對身體有什么好處（男人吃櫻桃有什么好處）
最新文章：
- 2023-07-02 怎樣挑選新鮮的豬肝?（怎么挑選新鮮豬肝 挑選新鮮豬肝的小技巧）
- 2023-07-02 木地板都有哪些種類（木地板的種類有哪些）
- 2023-07-02 白蠟?zāi)炯揖叩膬?yōu)缺點(diǎn)（松木家具的優(yōu)缺點(diǎn)）
- 2023-07-02 怎么清洗窗簾布上的污垢（怎么清洗窗簾）
- 2023-07-02 世界上最可愛的小倉鼠的樣子（可愛小倉鼠的種類）
- 2023-07-02 小貓拉不出來屎怎么辦（小貓拉不出屎怎么辦）
- 2023-07-02 新飛小冰箱耗電量一天多少度（小冰箱耗電量一天多少度）
- 2023-07-02 公司注銷工業(yè)房產(chǎn)怎么辦手續(xù)（公司注銷工業(yè)房產(chǎn)怎么辦）
- 2023-07-02 鳳凰層到底好還是不好（鳳凰層是哪一層）
- 2023-07-02 馬桶寬度空間留多少（馬桶兩邊的空間大小是多少）
- 2023-07-02 如何訓(xùn)練貓咪小便（如何訓(xùn)練貓大小便）
- 2023-07-02 衛(wèi)生間吊頂防潮層做法圖集（衛(wèi)生間吊頂方法是什么）
- 2023-07-02 狗狗為什么總是流口水怎么辦（狗狗為什么愛流口水）
- 2023-07-02 臥室窗戶漏水由誰負(fù)責(zé)維修（臥室窗戶漏風(fēng)怎么辦）
- 2023-07-02 世界名貓大全（世界名貓你知道幾種）
- 2023-07-02 applewatchseries7和6對比（apple watch series 7和6的區(qū)別）