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重慶火鍋和四川火鍋的區(qū)別（“四川火鍋”和“重慶火鍋”的區(qū)別？）
老年人吃東西的時候喜歡清淡點的 ，而年輕人喜歡重口味食物 ，尤其火鍋是許多年輕人備受寵愛的一種食物 ，除了冬天許多人喜歡吃火鍋之外 ，炎熱的夏季依舊有有很多年輕人喜歡吃 ，吹著空調(diào)吃著火鍋 ，別有一番滋味，火鍋辣辣的口感吃起來會更加爽，四川火鍋和重慶火鍋在我們國內(nèi)比較出名 ，他們之間有何區(qū)別 ，深度分析之后 ，這3點是關(guān)鍵 。
重慶和四川地區(qū)的人 ，吃東西的時候都是以辣為主 ，所以在吃火鍋的時候 ，鍋底一片紅 ，對于喜歡吃辣的人看到會覺得特別過癮 ，雖然都是以辣為主 ，但是兩者之間還是有著一些區(qū)別的 ，今天帶大家了解。
它們之間的共同特點，只有一個字“辣”，這是火鍋的靈魂 ，無論是重慶火鍋還是四川火鍋 ，吃完之后會讓你大汗淋漓 ，除此之外 ，兩種火鍋還有一個共同點油大，從鍋底我們就可以看得出來 。
接下來就是他們的不同之處 ，1，底料用“油”不同 ，吃火鍋底料是特別重要的 ，起著涮菜時的味道如何， 重慶火鍋的底料 ，主要是以牛油為主 ，用牛油熬制出來的鍋底 ，湯汁的顏色看著特別紅亮 ，而且香味特別濃郁 ，而四川火鍋的底料，主要是以植物油為主 ，所以湯底顯得清亮一些 。
2，底料的配料不同 ，重慶火鍋的底料配料特別單一 ，鍋底用的是動物油，能夠更好地鎖住食物的鮮味， 而四川火鍋的底料 ，配料特別復(fù)雜 ，因為用到的是植物油 ，豆瓣醬， 花椒， 辣椒都是里面所摻雜的 ，由這些配料來突出火鍋的主要味道 。
3，鍋底加湯不同 ，重慶火鍋的牛油比較大 ，所以在吃期間是不需要加湯的 ，但是四川火鍋就不一樣了 ，在吃的時候需要不斷在鍋底加湯 ，因為水分蒸發(fā)的比較快 ，只有經(jīng)過反復(fù)加湯 香味才會更加濃郁。
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