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導讀 釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)是釀酒發(fā)酵過程中經(jīng)常使用的生物物種，具有非常好的耐受性和很高的發(fā)酵能力。釀酒酵母又稱面包酵母
釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)是釀酒發(fā)酵過程中經(jīng)常使用的生物物種，具有非常好的耐受性和很高的發(fā)酵能力。
釀酒酵母又稱面包酵母和芽殖酵母，用于制作面包、饅頭等食品和釀酒。
釀酒酵母細胞呈球形或橢圓形，直徑為5-10 m，其繁殖方式為芽接繁殖。
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