食材：低筋面粉41克，黃油（冷藏后）41克，糖粉33克。泡芙材質(zhì)：低筋面粉64克，雞蛋105克，黃油45克，砂糖1克，牛奶107克，鹽1克。內(nèi)餡材質(zhì)：淡奶油300克，糖粉25克。

我們先來做酥皮：在冷藏過的黃油中參加糖粉攪拌均勻，篩入低筋面粉拌勻后揉成面團(tuán)。

將面團(tuán)放在兩張油紙中間，用搟面杖搟成厚度約為2-3mm的面片，放進(jìn)冰箱冷凍約10分鐘，取出后用模具壓出小圓片，將壓好的圓片放入冰箱冷藏備用，邊角料可搟平再壓圓片。

接下來制造泡芙：將黃油（無需軟化）、鹽、糖、牛奶一同放入鍋中，小火加熱攪拌至稍微沸騰狀況，篩入低筋面粉，迅速攪拌至無顆粒狀況，待鍋底涌現(xiàn)一層薄膜離火。

將面團(tuán)移至另外的容器中，雞蛋打散后分三次參加面團(tuán)中。每次參加蛋液后都要充足攪拌，使蛋液和面糊融會后，再參加下一次的蛋液。注意視察面糊狀況，用刮刀舀起面糊呈倒三角狀況即可。

將面糊裝入裱花袋中，用圓形裱花嘴在烤盤中擠出泡芙面糊，中間要留必定的距離，以免烤制時(shí)泡芙膨脹粘在一起，將之前做好的酥皮取出蓋在泡芙面糊上。

烤箱提前高低火200度預(yù)熱，將烤盤放入中層烤約12-15分鐘，泡芙膨脹后將溫度調(diào)至180度，持續(xù)烤10分鐘左右。待泡芙表面酥皮開裂變色，將烤箱打開一條縫散熱后，再將泡芙取出移至烤網(wǎng)晾涼。

淡奶油參加糖粉，用電動打蛋器低速打至可以裱花狀況，將淡奶油裝入裱花袋，在泡芙底部扎個(gè)小眼，擠入淡奶油即可。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍τ谠趺醋鏊制づ蒈降囊苫罅耍匀绻蠹疫€想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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