血水焯清潔：在燉豬蹄湯前必定要把豬蹄里面的血水和臟東西焯清潔，一開端用熱水(開水)洗一遍豬蹄，這樣可以把豬蹄上面的臟東西(木屑等)洗掉，而且燙過一次的豬蹄會比擬硬，便于清洗豬毛以及豬腳尖那里的膜。再浸泡一段時光，把血水泡出來。最后焯一遍水。全部流程就能很好的把豬毛、血水、豬腥味全都清算掉了。焯水的時候可以加些姜片或者白醋，這樣可以去除豬蹄的部分油膩。

煸炒后燉湯：在燉湯前可以把焯過水的豬蹄用少許植物油翻炒一會兒，把豬蹄炒出香味，看到表面開端變黃，再把豬蹄用來燉湯。這個時候豬蹄外層的油脂會被炒出來，所以放豬蹄的時候，注意要把油留在鍋里，只要豬蹄。這樣燉出來的豬蹄湯就不會有很多油，吃起來比擬鮮美。

加些山楂：燉豬蹄的時候可以加些山楂，因為山楂中含必定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可增進脂肪分解;山楂酸等可進步蛋白分解酶的活性，這樣燉出來的山楂不僅不容易油膩，而且也更加容易爛熟。一般1000克豬蹄可以加50克山楂。

目前上述的內容應該能夠為大家解答出大家對于咸豬蹄湯怎么做不油膩又好喝的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內容，也可以關注本站其他文章進行了解哦。

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