紅豆沙餡怎么做(紅豆沙包紅豆沙餡怎么做)

眾所周知，傳統(tǒng)的紅豆沙制作起來(lái)是相當(dāng)麻煩的:紅豆沙經(jīng)過(guò)浸泡蒸煮，水洗出，用細(xì)布過(guò)濾，最后用油和糖炸去水分。難度系數(shù)五星，當(dāng)然味道也很好。制作豆沙包、炸糕、各種小吃、點(diǎn)心，精細(xì)程度不亞于甜絲絲。

今天廚師來(lái)這做法，也沒(méi)那么麻煩。制作過(guò)程中去掉了浸泡，去掉了豆瓣醬，去掉了最后的油炸。直接把紅豆煮了，差不多就好了。難度系數(shù)一星，但口感和味道堪比“雖然加工復(fù)雜，但不可能省力”的傳統(tǒng)做法。

紅豆沙(紅豆沙餡)原料:

紅豆500克，糖200克，豬油200克。當(dāng)然糖和油的量可以根據(jù)自己的口味增減。

紅豆沙(紅豆沙餡)做法:

紅豆500克，先用清水洗凈。當(dāng)然也可以用紅小豆和綠豆。

將洗凈的紅豆直接倒入鍋中，加水淹沒(méi)紅豆約1cm，開(kāi)始煮。

鍋煮沒(méi)多久，水分會(huì)減少很多。最好用透明玻璃蓋住。不用開(kāi)蓋就能看到鍋里的變化。

煮五六分鐘左右，打開(kāi)鍋蓋，加一點(diǎn)冷水，然后蓋上鍋蓋煮。重要的是，加入冷水，使紅豆，雖然煮熟，而不是煮沸和開(kāi)花。

重復(fù)上述步驟三次，即加入冷水三次，共煮40分鐘左右。拿出一些紅豆。如果它們很容易被壓碎，那就說(shuō)明它們被煮熟了。

這時(shí)候把鍋傾斜一下，可以看到紅豆下面還有一點(diǎn)水。攪拌一下，不要蓋上蓋子，然后再煮幾分鐘晾干水分。

因?yàn)榧t豆不開(kāi)花，吸收的水分有限，容易把水燒干，不容易糊底。豆子煮的話，把水煮干會(huì)很麻煩。

紅豆上桌，加入白糖200克，豬油200克。這里的油和糖的量可以根據(jù)個(gè)人喜好增減。

用搗碎器搗碎紅豆。冷卻后，甜軟糯糯的豆沙餡就做好了。如果沒(méi)有搗碎器，可以用蒜錘、搟面杖或者洗好的啤酒瓶。

豆沙餡可以做的東西有很多:最常見(jiàn)的芝麻球、粽子、炸糕、脆皮餃子、豆沙包等。自己做的豆沙餡是真的，比外面買的好吃多了。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于紅豆沙餡的做法（豆沙包的豆沙餡怎么做）的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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