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蔬菜在冷庫(kù)怎么保存（蔬菜在冷庫(kù)怎樣保鮮）

2022-05-21 16:38:08 滾動(dòng)新聞 來(lái)源：
導(dǎo)讀 1、花果類(lèi)、根莖類(lèi)和葉類(lèi)蔬菜，必須先用殺菌保鮮劑和水按1：100的比例先處理，然后盡快進(jìn)入冷藏庫(kù)進(jìn)行保鮮貯存。如：西蘭花、西芹、紫甘藍(lán)

1、花果類(lèi)、根莖類(lèi)和葉類(lèi)蔬菜，必須先用殺菌保鮮劑和水按1：100的比例先處理，然后盡快進(jìn)入冷藏庫(kù)進(jìn)行保鮮貯存。如：西蘭花、西芹、紫甘藍(lán)、苦瓜、山藥等。

2、產(chǎn)生熱量較大的蔬菜必須先把殺菌保鮮劑和水按1：400的比例進(jìn)行冰水處理，使其蔬菜降溫到7~8℃。然后取出瀝干水分，再進(jìn)入蔬菜冷庫(kù)保存。

3、葉類(lèi)菜收貨后，必須及時(shí)噴灑諾福殺菌保鮮劑的冰水后再進(jìn)入蔬菜冷庫(kù)保存。

4、經(jīng)處理后的蔬菜，進(jìn)入蔬菜冷庫(kù)必須保鮮袋包裝防腐止水份蒸發(fā)。

5、其它蔬菜：將臺(tái)面收拾干凈后，把來(lái)貨倒出散放，進(jìn)行敞開(kāi)通風(fēng)存放，并進(jìn)行噴灑諾福殺菌保鮮劑的冰水或加蓋已經(jīng)降溫處理的蓋布進(jìn)行降溫處理，并在過(guò)夜時(shí)段每一小時(shí)噴灑一次冰水降溫保鮮。如：青椒、茄子、蔥蒜苗、西紅柿（未熟）、土豆、竽頭、南瓜、冬瓜、甘蓍、牛蒡等。

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