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目前大家應(yīng)該是對(duì)焯水的作用比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于焯水的作用方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大
目前大家應(yīng)該是對(duì)焯水的作用比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于焯水的作用方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
焯水的作用有保持顏色，對(duì)原材料的進(jìn)一步加工，統(tǒng)一烹飪時(shí)間。
焯水可以使蔬菜的顏色更加的鮮艷，口感更脆嫩，從而減輕一些蔬菜本身的苦澀，還可以對(duì)蔬菜進(jìn)行有效的殺菌消毒。對(duì)肉類(lèi)而言，適當(dāng)?shù)撵趟梢匀コ忸?lèi)中的血沫及腥膻味。因?yàn)榕腼儾牧媳旧淼纳觳煌?，軟硬不一，焯水可以適當(dāng)縮短烹飪?cè)系臅r(shí)間。焯水還是對(duì)原材料的進(jìn)一步加工，例如，西紅柿焯水后便于進(jìn)一步加工。
而且焯水的方法還有區(qū)分，大致分兩種類(lèi)，一種是開(kāi)水鍋焯水，是把鍋內(nèi)的水加熱至沸騰狀態(tài)，然后將食材下鍋。另一種是冷水鍋焯水，是將食材原料與冷水同時(shí)下鍋，直至水沸騰。
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