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目前大家應(yīng)該是對(duì)生粉是面粉嗎比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于生粉是面粉嗎方面的相關(guān)知識(shí)來分享給大家，希
目前大家應(yīng)該是對(duì)生粉是面粉嗎比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于生粉是面粉嗎方面的相關(guān)知識(shí)來分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
生粉不是面粉。生粉的成分主要是淀粉，而面粉的成分除了淀粉外還有面筋質(zhì)。如果將面粉中的面筋提取出來，剩下來的就是淀粉，也就是小麥淀粉。
幾乎所有的生粉都是加工后在水中沉淀、干燥、粉碎的產(chǎn)物。也正是因?yàn)槿绱耍鄣膶W(xué)名才叫淀粉。但是面粉在整個(gè)加工過程中是沒有水參與的，只有磨和篩的過程。面粉主要用來做饅頭和做油炸，生粉一般用來做湯。
用生粉做出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而粘滑，口感很好。生粉有較強(qiáng)的膠化作用，在烹調(diào)時(shí)掛在食物表面，可以保護(hù)里面食物的營(yíng)養(yǎng)和味道。但是面粉中因?yàn)橛械鞍踪|(zhì)，因而起不到保護(hù)的作用。
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