目前大家應(yīng)該是對(duì)排骨用開(kāi)水焯還是冷水,排骨焯水多長(zhǎng)時(shí)間比較感興趣的，所以今天小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于排骨用開(kāi)水焯還是冷水,排骨焯水多長(zhǎng)時(shí)間方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

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一般是用冷水的。

因?yàn)橛美渌菀妆４嫒赓|(zhì)的鮮美和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因?yàn)樗鼤?huì)很均勻的受熱，而且還能夠把里面的血污給排出來(lái)。如果用熱水的話，會(huì)使得排骨里面的蛋白質(zhì)瞬間凝固，因?yàn)榧∪庠诟邷叵卵杆偈湛s，且蛋白質(zhì)凝結(jié)。然后受熱不均，外面是熟的，里面是生的，也比較影響排骨的口感。

焯水的時(shí)間大約就水開(kāi)后兩三分鐘，方法是用大火，水開(kāi)后瞬間就出來(lái)很多浮沫，用勺子撇去浮沫，直到湯中出現(xiàn)很少浮沫就焯水好了。

為了給肉更好去腥，可以在焯水時(shí)加姜片和料酒，可以加米酒，米酒比料酒味道好。

排骨焯完水后，可以用冷水沖。

這樣一來(lái)可以讓排骨迅速降溫，二來(lái)可以把排骨上面附著的血泡泡沖洗感覺(jué)。經(jīng)過(guò)涼水沖洗之后的排骨味道更加的鮮美。

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