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不能。

如果肉類變質(zhì)，那么肉可能就遭到了細(xì)菌的侵害，里面就有細(xì)菌的繁殖，這個(gè)時(shí)候就算經(jīng)過了高溫的消毒，可能也不能殺死其中的細(xì)菌。例如，常見的冷卻肉中的致病菌肉毒桿菌，用一般的高溫消毒方式雖然可以消滅其細(xì)菌，但是不能消滅芽孢，還是有風(fēng)險(xiǎn)的存在。

所以，一旦發(fā)現(xiàn)肉變質(zhì)了，就不要再吃了。

變質(zhì)的肉類被細(xì)菌所污染，人食用后可能會(huì)出現(xiàn)一系列的癥狀，例如腹瀉、嘔吐、頭暈等情況。

這是因?yàn)槿忸惖募?xì)菌在高溫的情況下如果不能夠完全殺死，或者留有芽孢，經(jīng)過胃進(jìn)入到了腸，并在腸里繁殖，就會(huì)使胃腸發(fā)炎。嚴(yán)重的還會(huì)引起急性中毒，留下一定的后遺癥。

肉如果在常溫中保存的話，一般來說只能保存半天左右。因?yàn)槿馐菭I(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物，相當(dāng)于一個(gè)大的培養(yǎng)皿，只要溫度適宜，那么細(xì)菌就可以在肉中間繁殖。所以如果是長(zhǎng)時(shí)間不吃的肉，需要放在冰箱里保存。

沒有吃完的肉如果需要短期保存，可以放在冰箱的冷藏室，最好單隔開放，以免串味。

如果要保存的時(shí)間較長(zhǎng)，可以將肉放在冷凍室，最好可以用保鮮膜或塑料袋單獨(dú)包裹，然后覆蓋一些冰塊，可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。

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