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沒有毒，但是泡太久會導(dǎo)致營養(yǎng)價值下降。

銀耳泡開了就可以了，但如果泡的時間過長，營養(yǎng)素?fù)p失會增加，營養(yǎng)價值會下降。銀耳不能長時間浸泡，其營養(yǎng)成份減少，并產(chǎn)生有害成分亞硝酸鹽。

泡銀耳的方法很簡單，直接把銀耳放入涼水或者溫開水中浸泡3-4個小時，然后用清水清洗干凈。具體做法是把銀耳的耳根朝上放置，使得銀耳完全被水浸沒，直至泡發(fā)就可以烹飪了。

正確的方法應(yīng)該是在烹飪前一晚或者是前一個小時，用涼水或者溫開水泡發(fā)，然后除去根蒂和雜質(zhì)，以及為泡發(fā)的部位，撕成小朵，煮制。

需要注意的是，泡好的銀耳要一次烹飪完畢，不宜冷藏。煮熟的銀耳也不宜放置太長時間，需要立即吃完。如果泡多了或者煮多了，可以拿多余的銀耳來最面膜，有很好的美容功效哦！

干銀耳比鮮銀耳好。

常見的銀耳一般以干的為主，這是長時間以來人們經(jīng)驗(yàn)的累積?？墒牵瑒偛烧聛淼男迈r銀耳中含有卟啉類光感物質(zhì)，食用新鮮銀耳后，卟啉類光感物質(zhì)會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中。此時受到太陽照射，就可能引發(fā)日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰。

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