目前大家應(yīng)該是對茄子去皮好還是不去皮好,吃茄子皮有什么好處比較感興趣的，所以今天小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于茄子去皮好還是不去皮好,吃茄子皮有什么好處方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

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茄子最好不去皮。

在烹飪茄子的時候，最好不要去掉茄子的皮，不僅因為去皮之后內(nèi)瓤中的鐵元素被空氣氧化會迅速變黑，而且在茄子皮中，尤其是紫茄子皮中含有豐富維生素E和維生素P。所以，吃茄子最好不要去皮。

準(zhǔn)備食材：茄子500g、油1湯匙、剁椒1湯匙、鹽2克、白糖1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、醋1湯匙、雞精2克、魚露1茶匙。

做法：

茄子洗凈后切成一段段的條狀，每一段都不要切到底，切好的茄子泡在鹽水里。

先調(diào)汁，3調(diào)羹生抽和2調(diào)羹老抽再加半調(diào)羹魚露。

加入一勺剁椒，白糖加入拌勻后嘗試一下，汁水要偏咸一點。

把茄子瀝干水分加入蒸格上加上適量的黑胡椒粒提香。

把料汁也一起放入，蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透。

之后打開加入適量橄欖油，加入醋和適量的雞精調(diào)均勻。

先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。

準(zhǔn)備食材：茄子、肉末，蔥姜蒜、干辣椒，料酒、鹽、生抽，老抽、白糖、醋

做法：

1 、茄子去蒂剖開切成段，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成圈。

2 、切好的茄條放點鹽拌勻腌制一會，至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉。

3 、肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘。

4 、 炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱后下蔥姜蒜末，辣椒圈編出香味。

5 、下肉末炒散至變色，下茄條煸炒。

6 、調(diào)入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中。

7 、蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。

茄子皮里含有很豐富的維生素，尤其是B族維生素的含量較高，它和維生素C是完美搭檔。當(dāng)我們的身體攝入充足的維生素C以后，維生素C在身體內(nèi)的代謝過程就需要B族維生素的支持。

茄子還含有豐富的維生素P，它有顯著的降血壓和降膽固醇的作用，還可以增加毛細(xì)血管的彈性，改善微循環(huán)，具有活血、通脈、美容及祛斑等功效。維生素P含量最多的就是紫色茄子，而紫色茄子中維生素P含量最多的地方，就是茄子皮與果肉的接合處。

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