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茄子有一定的降血壓功效。

茄子含有豐富的維生素P，尤其是紫色茄子含量較高，維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，茄子還可以給人體提供大量的鉀元素，對高血壓患者來說，多補鉀可有效促進降血壓。

材料：長茄子2根，蒜5顆，醋2湯勺，生抽1小湯勺，香油幾滴。

做法：

長茄子兩根(很多家庭不削皮，但是我考慮到現(xiàn)在蔬菜的農(nóng)藥污染，我還是把皮削了，吃上對自己負責(zé)一些)然后把茄子切成2段，中間在來一刀，放到盤子里就可以了。

上蒸鍋蒸15分鐘，基本就蒸熟了，涼后絲成小條，一般現(xiàn)在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些。

倒一些生抽，一小勺子就夠，放上蒜沫，最后到醋，比生抽的量多一些，在放幾滴香油2克鹽攪拌均勻就可以吃了。

生茄子中含有一種有毒的堿性物質(zhì)——茄堿，這種成分對腸道有較強的刺激作用，會麻醉呼吸中樞，人體攝入量過高時會中毒。

《本草綱目》記載：“茄性寒利，多食必腹痛下利?！鼻炎有詻龌⑽柑摵徒?jīng)期女性不宜多吃。

秋后的老茄子中茄堿含量較高，對人體有害，不宜多吃，應(yīng)該選擇鮮嫩的茄子食用。

茄子引以為傲的抗衰老和保護心血管功效的有效成分主要茄子皮與茄肉相連的地方，所以吃茄子最好不要去皮。

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