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一般煮茶葉蛋的主要調(diào)料為：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。

在家煮茶葉蛋想省事可以直接購買茶葉蛋料包，里面都已經(jīng)配制好了，直接煮就好，淘寶上都有賣的，相當(dāng)方便。

現(xiàn)在很多人都用老茶葉，因?yàn)槔喜枞~浸泡后出的湯汁能讓雞蛋上色，所以不需要添加老抽或者糖色等其他調(diào)料，且老茶葉味道清香怡人，煮出來的茶葉蛋有一種特別的茶香，這也是菜男家茶葉蛋香料好吃的秘訣之一!

煮雞蛋要用涼水煮熟,這樣雞蛋不易炸裂。

在雞蛋上面劃上幾刀,可以使雞蛋更容易入味味道更好。燜至得時間越長越好吃。做茶葉蛋最好用紅茶,因?yàn)榧t茶香濃而不苦澀,顏色鮮亮,煮出來的蛋香氣四溢,色澤均勻,賣相極佳。

煮茶葉蛋最大的問題就是，想要吃出茶葉的香氣，卻總覺得入味兒不足;如果長時間煮，滋味倒是進(jìn)去了，雞蛋卻又煮的太老了，時間太長還會有苦味兒?？梢栽囋囅戎笈莩鱿懔虾筒枞~的香味，再用原湯煮雞蛋。這樣不僅可以使茶葉蛋更入味兒，還可以縮短煮雞蛋的時間，最大限度地防止?fàn)I養(yǎng)流失。

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