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紅棗有保質(zhì)期；紅棗有著天然維生素丸的美稱，雖說(shuō)人類想到了曬干水分的方法，把紅棗的保質(zhì)期延長(zhǎng)，也使得曬干后的紅棗更具風(fēng)味，但是不能否認(rèn)的是，只要是吃的，總有一個(gè)食用期限，因此，干紅棗也是有保質(zhì)期的。

新鮮紅棗購(gòu)買回家一周內(nèi)食用完畢是最健康的；但是干紅棗則不同，因?yàn)樗执蟛糠直粫窀烧舭l(fā)，所以它的保質(zhì)期也會(huì)大大延長(zhǎng)，袋裝的干紅棗具體保質(zhì)期則以生產(chǎn)廠家在包裝袋上的標(biāo)注為準(zhǔn)；一般開袋之后，最好在1個(gè)內(nèi)吃完。

而如果是散裝紅棗，那保質(zhì)期則與保存方法以及環(huán)境息息相關(guān)；只要散裝紅棗未清洗，放在陰涼干燥通風(fēng)的地方，溫度控制在1℃到10℃左右，其保質(zhì)期大約在10個(gè)月左右。

紅棗不宜保存在高溫，濕度大的環(huán)境中，易發(fā)酵變質(zhì)。

冰箱保存紅棗：先將紅棗在太陽(yáng)底下曝曬，水分曬干后，將紅棗裝入玻璃瓶或塑料容器等密閉容器中，放入冰箱冷凍層后，保存時(shí)間可以有一年之久。

將干棗密封裝好，放在柜子中保存，但是柜子一定是干凈的，不要有蟑螂等蟲蟻的痕跡，保存時(shí)間至少有兩個(gè)月。

在農(nóng)村或北方，可以利用地窖，加干紅棗等存入地窖中，可以保存半年左右。

干紅棗能否儲(chǔ)存良久，與挑選優(yōu)質(zhì)的紅棗息息相關(guān)，購(gòu)買紅棗，一定要選個(gè)大、光澤紅亮、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)蟲蛀的干紅棗；而且在試吃時(shí)應(yīng)該用手手輕捏紅棗，若嘗出有酸澀味，用手捏濕軟而粘手，這說(shuō)明干紅棗較潮濕，不耐久貯，易于霉?fàn)€變質(zhì)。

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