目前大家應(yīng)該是對炒菜時可以加生水嗎,炒菜時可以加熱水嗎比較感興趣的，所以今天小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于炒菜時可以加生水嗎,炒菜時可以加熱水嗎方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

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建議不要。

炒菜的時候加生水容易影響到菜肴的口感，所以，一般不加生水，而且，如果除非必要，炒菜途中是不加水的，做菜途中加水一般是煲湯，這樣才能保證菜肴的口感鮮美。

食物本身都是有水分的，在烹飪過程中水分析出，菜肴的水分剛剛好，而加了生水之后鍋內(nèi)的溫度迅速下降，食物容易受熱不均，而且容易糊鍋，影響口感又影響營養(yǎng)價值。

炒菜不要加水，但煲湯的時候可以加熱水。

煲湯的時候加水一般是鍋內(nèi)的水燒干了，需要補充新的水分時使用的方法，加冷水會降低鍋內(nèi)的溫度，導(dǎo)致食物中的蛋白質(zhì)和脂肪快速凝結(jié)，湯的鮮味降低，所以一般是加熱水。

不要加水，可以加油。

炒菜時發(fā)現(xiàn)有粘鍋現(xiàn)象可以在鍋中倒入少許油，油有潤滑的作用，日常炒菜粘鍋可以倒入少許油幫助解決這樣問題，而且炒菜加水反而會容易糊鍋。

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