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攝入的能星能夠維持正常體重或略低于理想體重為宜肥胖者必須減少能星攝入，消瘦者可適當增加能量達到增加體重。成人需要能量(每天每千克體重):休息者105~125千焦、輕體力勞動者125~146千焦、中度體力勞動者146~167千焦、重體力勞動者167千焦以上。

不要過嚴地控制碳水化合物，每天的進食可在250~300克，肥胖應在150~200克。但是要限制單糖類的攝入，如蔗糖、麥芽糖、葡萄糖、果糖等以及含有這些糖類較多的食物。糖尿病患者的主食一般以米、面為主,每50克的米或白面供給碳水化合物約38克。其他食物如乳類、豆類、蔬菜、水果等也含有一定數(shù)量的碳水化合物。

食物纖維能夠降低空腹血糖、餐后血糖以及改善糖耐量。膳食纖維具有吸水性，能夠改變食物在胃腸道傳送時間,因此主張?zhí)悄虿★嬍持幸黾由攀忱w維的量。如燕麥的可溶性纖維可以增加胰島素的敏感性,這就可以降低餐后血糖急劇升高,因而機體只需分泌較少的胰島素就能維持代謝。

食物中的蛋白質應占總能量的10%~20%。糖尿病患者膳食中應適當多吃些含優(yōu)質蛋白的食物，如乳類、蛋類、瘦肉、類、蝦、豆制品等。其中大豆和豆制品最好，一方面，其所含蛋白質很高;另一方面，豆制品不含膽固醇,具有降脂作用，所以可代替部分動物性食品,如肉類等。

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