1、醬排骨其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜。

2、將生排骨放入鍋內(nèi)煮一個開，撇去湯肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。

3、煮后撈出，并用清水洗干凈再放入“鍋墊內(nèi)”(燒煮熟肉制品特制的竹篾筐)。

4、并將大料、桂皮等香料裝入布裝放在鍋中最下面。

5、加水和老湯，湯水量與鍋內(nèi)排骨齊平，順序加入醬油，料酒和鹽。

6、蓋上鍋蓋用小火燒煮1.5個小時左右，改用文火燜10～20分鐘，待湯變濃時即退火出鍋攤于大盤中，放在通風處涼卻。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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