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導(dǎo)讀 1、巧克力變白色是由于儲存巧克力不當(dāng)，溫度變化引起的“可可脂析出。2、當(dāng)巧克力長期保存在27 7℃以上時，其中的部分可可脂會熔化并滲出到
1、巧克力變白色是由于儲存巧克力不當(dāng)，溫度變化引起的“可可脂析出。
2、當(dāng)巧克力長期保存在27.7℃以上時，其中的部分可可脂會熔化并滲出到巧克力表面。
3、當(dāng)溫度下降時，油脂在巧克力表面重新結(jié)晶，形成較大的晶體，并呈現(xiàn)出花白的斑，就像一層白霜。
4、這種現(xiàn)象對巧克力的外觀和口感有一定影響，使其表面色澤暗淡，缺少光澤，但并不影響食用。
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
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