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1、平遙牛肉干、羊雜割、老大同過油肉、渾源涼粉、頭腦等。
2、1、平遙牛肉干：平遙古城的牛肉干很出名，已有百年傳承的歷史。平遙牛肉干的前身是“源盛昌肉店”，是當(dāng)時平遙牛肉唯一的肉業(yè)經(jīng)營作坊，也是現(xiàn)在有名的百年老字號。平遙牛肉干味道純正，鮮香四溢，肉質(zhì)勁道口感好，美味十足。
3、2、羊雜割：羊雜割是山西的一種地方小吃，把羊的心、肝、肺、腸、血等洗干凈，放進(jìn)煮好的肉湯里，再加上粉條，吃的時候還可以根據(jù)個人口味配上蔥花、辣椒、大蒜、香菜等調(diào)味。羊雜有葷有素，油而不膩，剛出鍋是熱氣騰騰，香氣襲人。
4、3、老大同過油肉：老大同過油肉是山西十大名菜中最著名的傳統(tǒng)菜肴，是晉菜的代表之一號稱“三晉一味”，根據(jù)“過油”的絕技命名，“點醋”風(fēng)味獨特。用精選的瘦肉在上漿拉油之后再配上蘑菇、木耳翻炒，色澤鮮艷，味道鮮美。具有濃厚的地方特色，不僅味道鮮美，而且吃起來口感嫩軟，再配上山西老陳醋，味道堪稱一絕。
5、4、渾源涼粉：渾源涼粉看起來清亮，摸起來滑溜，吃起來滑嫩爽口，就像豬皮凍一樣筋顫，風(fēng)味獨特，堪稱“北岳一絕”。吃的時候配上山西的陳醋和辣椒油，味道特別好。
6、5、頭腦：頭腦是太原一個有名的早點，“名吃中華，首推頭腦”。一碗湯里放上大塊的肥羊肉，蓮菜和長山藥，加上湯里本來就有的佐料，黃芪、黃酒這些滋補(bǔ)的中藥，具有強(qiáng)身健體的效果。頭腦已有三百多年的歷史，每年白露到立春期間，很多飯店都會推出這道美食。
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