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導(dǎo)讀 1、用料：豬肉餡１斤、鹽５克、淀粉１０克、油３茶匙、老抽４茶匙、糖５茶匙、料酒２０毫升、姜兩片、濃湯寶。2、1、將肉末加入腌料和大約
1、用料：豬肉餡１斤、鹽５克、淀粉１０克、油３茶匙、老抽４茶匙、糖５茶匙、料酒２０毫升、姜兩片、濃湯寶。
2、1、將肉末加入腌料和大約２０ｍｌ水，沿著１個方向用力攪打制成肉圓。
3、2、熱鍋放油，將肉圓放入油中炸至金黃色取出。
4、3、鍋中加入老抽、糖，料酒、濃湯寶，再加足量清水，大火煮沸。
5、4、加入獅子頭燉煮，大火收汁至濃稠即可。
6、烹飪技巧：
7、１、獅子頭要柔軟好吃，汁水豐富，肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，最好人工剁，而不是用絞肉機(jī)。細(xì)切粗?jǐn)兀笮∫缑琢?，不能剁得太?xì)，讓肉質(zhì)間保持縫隙，才能含汁。此外，最好是細(xì)火慢燉，怕油膩的話，可以適當(dāng)增加瘦肉的比例。
8、２、做這道紅燒獅子頭時，濃湯寶在倒入湯汁時就要加入，在沸水中受熱融化后，會與湯汁充分融合，當(dāng)濃稠醇香的醬汁與獅子頭相遇，帶來香滑鮮美的味覺體驗。
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