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導(dǎo)讀 1、生粽子一般普通的鍋要煮40分鐘左右，高壓鍋要20分鐘左右。煮粽子一定要水滾以后才下粽子，水要浸過(guò)粽面，待重新滾起以后再用旺火煮，在
1、生粽子一般普通的鍋要煮40分鐘左右，高壓鍋要20分鐘左右。煮粽子一定要水滾以后才下粽子，水要浸過(guò)粽面，待重新滾起以后再用旺火煮，在煮粽過(guò)程中不要添生水。煮粽子時(shí)上面壓一個(gè)重物，避免水沸騰時(shí)粽子翻滾過(guò)度容易散開(kāi)，煮好趁熱取出。
2、煮粽子時(shí)候粽子的捆扎也是很有講究的：如豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象；肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可；如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，捆緊了才能保證黏度和口感。
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