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1、一、辣炒海腸。
2、1、準(zhǔn)備食材：活海腸子、干辣椒、大蒜。
3、2、清理海腸子，減去頭尾，把里邊的內(nèi)臟取出，剪成小段。
4、3、開水沖洗幾秒即可。
5、4、放油、辣椒、蒜瓣炒香，放入海腸子爆炒一下。
6、5、不要炒時(shí)間太長，澆入少許水淀粉即可出鍋。
7、二、韭菜炒海腸。
8、1、準(zhǔn)備食材：海腸250g、韭菜150g、鹽、味精適量、料酒適量、糖少許、醬油、姜絲適量。
9、2、韭菜切段，海腸在水里汆燙10秒。
10、3、醬油、糖、胡椒粉、鹽調(diào)個(gè)汁。
11、4、姜熗鍋，倒入海腸和韭菜加料酒和碗汁翻炒幾下即可出鍋。
12、三、海腸蝦仁蓋飯。
13、1、準(zhǔn)備食材：海腸50克、蝦仁50克、肉餡30克、韭菜30克、蔥5克、姜3克、蒜5克、水淀粉2勺、油0.5勺、蠔油1勺、糖1匙、香油1匙。
14、2、海腸把內(nèi)臟處理干凈洗凈，再切成拇指大小的塊狀。
15、3、蝦仁切成和海腸大小相同的塊狀，韭菜切成小粒。
16、4、鍋中倒入底油，加熱放入蔥姜蒜爆香。
17、5、放入肉餡同時(shí)放入蠔油、一品鮮醬油、糖翻炒均勻至肉餡變色。
18、6、放入蝦仁大火快速翻炒均勻，添加適量清水或高湯大火燒開。
19、7、湯開放入鹽倒入水淀粉攪拌均勻后，下入海腸同時(shí)撒上韭菜提鮮。
20、8、最后淋上香油調(diào)味即可出鍋享用。
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