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焦作美食（焦作美食）

2022-05-31 20:04:46 滾動(dòng)新聞 來(lái)源：
導(dǎo)讀 1、四大懷藥、蘭州拉面、博愛(ài)小車(chē)牛肉、武陟油茶、孟州炒面等。2、1、四大懷藥：以四大懷藥做成的美食在焦作是一大特色，藥食兩用，聞名古

1、四大懷藥、蘭州拉面、博愛(ài)小車(chē)牛肉、武陟油茶、孟州炒面等。

2、1、四大懷藥：以四大懷藥做成的美食在焦作是一大特色，藥食兩用，聞名古今，其中食用最為廣泛的為四大懷藥之首懷山藥，懷山藥又分為溫縣鐵棍山藥、武陟灘涂山藥等等，其中鐵棍山藥是懷山藥中的極品，為歷代皇室之貢品。

3、2、蘭州拉面：有史料記載的是蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間，經(jīng)后人傳承改進(jìn)，以“一清（湯）二白（蘿卜）三紅（辣子）四綠（香菜蒜苗）五黃（面條黃亮）”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。其制作的五大步驟無(wú)論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉面，都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性，爽口又美味。

4、3、博愛(ài)小車(chē)牛肉：小車(chē)牛肉絕不是普通的鹵牛肉，而是將花椒、生姜、香葉等香料隨牛肉放入鍋中，小火熬制煮爛，使膠原蛋白充分溶入湯中，冷卻壓制后，碼成一垛，吃時(shí)用刀削成薄薄的片。這種類(lèi)似于開(kāi)封垛子牛羊肉的鹵品由于牛肉已經(jīng)與湯汁裹雜在一起，所以吃起來(lái)入口即化，且柔綿中有彈勁，彈韌中又有無(wú)盡的柔美。

5、4、武陟油茶：武陟油茶是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于豫菜系。因產(chǎn)自河南省武陟縣而得名。秦朝稱(chēng)甘繆膏湯，漢稱(chēng)膏湯積殼茶，是我國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)特產(chǎn)，土貢食品。

6、5、孟州炒面：孟州炒面是河南省焦作市孟州市的特色小吃。炒面干干爽爽，呈焦黃色，拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉絲、碧綠的蔥段，佐以青椒或紅椒，菜的青鮮和面的焦香溶為一體，色彩豐富，油而不膩，口感筋道，滿(mǎn)嘴生香。

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