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導讀 1、豉，漢語漢字，讀音為chǐ。指豆豉，是一種用熟的黃豆或黑豆經(jīng)發(fā)酵后制成的食品。2、豆豉，古代稱為“幽菽”，其制作歷史可以追溯到先秦
1、豉，漢語漢字，讀音為chǐ。指豆豉，是一種用熟的黃豆或黑豆經(jīng)發(fā)酵后制成的食品。
2、豆豉，古代稱為“幽菽”，其制作歷史可以追溯到先秦時期。古人不但把它用于調(diào)味，而且用于入藥，對它極為看重。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。豆豉的生產(chǎn)，最早是由江西泰和縣流傳開來，后來經(jīng)過不斷發(fā)展和提高傳到海外。
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