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開(kāi)水泡飯雖然可以節(jié)省時(shí)間，使得米飯濕軟和潤(rùn)，利于下咽，但是這是并不能掩蓋開(kāi)水泡飯的很多弊端，偶爾吃一次沒(méi)有問(wèn)題，長(zhǎng)期這樣吃，對(duì)人的身體是沒(méi)有好處的。

開(kāi)水泡飯所用的米飯，一般都是隔夜飯或者冷飯，米飯冷了之后，會(huì)出現(xiàn)”回生”現(xiàn)象，味道變差，消化吸收率也大大下降，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，米飯一旦出現(xiàn)“回生”現(xiàn)象，不僅會(huì)失去新鮮米飯的香軟美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，所以還是要少吃開(kāi)水泡飯。

食物在人體的第一道加工程序是在口腔進(jìn)行的，牙齒通過(guò)咀嚼，將食物濕潤(rùn)嚼碎，與唾液淀粉酶充分接觸后將食物變成食靡，這樣食物進(jìn)入胃腸道時(shí)才能被最大程度的消化吸收，開(kāi)水泡飯，水多飯少，食物沒(méi)有被嚼爛就隨水吞咽了下去，唾液和食物沒(méi)有充分混合，米飯中的麥芽糖等物質(zhì)沒(méi)有被釋放出來(lái)，食物的消化吸收受到影響。

開(kāi)水泡飯中的飯粒隨水咽下，通過(guò)食道進(jìn)入人體胃部，增加了胃內(nèi)的水分，沖淡的胃液，沒(méi)有被嚼爛的飯粒在胃中很難被消化，加重了胃的負(fù)擔(dān)，降低了腸胃的消化功能，長(zhǎng)期吃開(kāi)水泡飯，長(zhǎng)期缺乏唾液的參與，勢(shì)必引起胃腸道疾病。

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