黑芝麻餡的湯圓是最經(jīng)典的。

傳統(tǒng)的湯圓重要分為甜口餡和咸口餡，甜口餡中比擬受歡迎的是黑芝麻、花生和紅豆餡的湯圓，咸口餡中，比擬受歡迎的是鮮肉的湯圓；而在現(xiàn)在的湯圓中，還有許多水果餡的湯圓，也十分受歡迎。

所有的湯圓餡中，黑芝麻餡的湯圓是最經(jīng)典的。制造黑芝麻餡料的時候，首先要將黑芝麻打成粉，并把豬板油剔除清潔，切成極小的粒后和白糖一起參加到黑芝麻粉中，然后用力揉搓豬板油，將其全體揉搓進(jìn)黑芝麻粉中，便會使黑芝麻變成非常有粘性的餡料了。

花生餡的餡料，在制造時，須要在花生碎中參加適量的白砂糖和熔化的黃油，攪拌均勻后花生餡就制造完成了。如果不愛好吃甜食，可以恰當(dāng)?shù)臏p少白砂糖的含量。

肉餡的湯圓在制造時，須要先將叉燒肉切成黃豆大小的小塊，再將白糖、熟面、花生油放入后摻和均勻，接著放入少量水和白酒，最后將餡團搓成條，切成小塊就可以了。

瘦肉湯圓餡心制造時，需先將鮮瘦豬肉剁爛，再放入面粉、姜汁、胡椒粉、鹽、味精、香油等香料，然后參加適量的清水，邊倒清水邊搓和，直至餡團成形。

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