混合腐竹的做法(混合腐竹的普遍做法)

腐竹含有豐富的卵磷脂、鈣、鐵、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，具有強壯骨骼、預(yù)防心腦血管疾病的作用。

今天給大家分享一道家常菜“涼拌豆干”。涼拌豆腐干是一種比較獨特的味道，可以保持豆腐的味道。喜歡的朋友趕緊學(xué)吧。

配料:腐竹

輔料:香菜、蔥、紅辣椒、蒜、香菜。

調(diào)料:鹽、醬油、陳醋、雞精、白糖、紅辣椒油、香油。

【涼拌浴霸】——清涼爽口。

開始準(zhǔn)備下面的食材。

首先我們準(zhǔn)備500克腐竹，放入40度左右的溫水中。溫水比較好泡，但是不能用熱水。很容易泡到表面，還有心硬的現(xiàn)象在里面。加入一勺鹽，攪拌均勻。淡鹽水可以加快腐竹的吸水膨脹速度。蓋上盤子，泡20分鐘。泡過的腐竹很軟很韌。

接下來，準(zhǔn)備輔助材料。

準(zhǔn)備一把香菜，洗凈切段備用。

準(zhǔn)備一段大蔥，剖開切成細(xì)絲備用。

準(zhǔn)備一個紅辣椒，去掉蒂和籽，切成細(xì)絲，主要用來調(diào)色。

準(zhǔn)備幾粒蒜，拍平，切成粉備用。

再準(zhǔn)備一把歐芹，切成段備用。

將芹菜和腐竹放入水中焯一下。

鍋里的水燒開后，把芹菜放進去，快速燙30秒。芹菜變綠后，撈出控水備用。

然后煮腐竹，加兩勺清水到鍋里。煮腐竹的時候，水不要太熱，這樣容易把腐竹煮糊。水微沸后倒入腐竹，煮20秒左右，去除腥味。把腐竹倒出來，和芹菜一起放在涼開水里涼一下。

下面開始調(diào)味。

準(zhǔn)備一個大碗，加入兩勺鹽、20g醬油、10g陳醋、2勺雞精、一勺白糖提鮮，然后加入適量的辣椒油和香油，攪拌均勻，加入蒜末、紅辣椒絲、蔥絲，攪拌幾下，再加入控制水分的腐竹干和小香菜，攪拌均勻，加入香菜調(diào)味。

好了，一根清爽有嚼勁的涼拌腐竹就做好了。

技術(shù)要點:

腐竹用溫水泡比較容易，千萬不要用熱水，很容易泡到表面和里面有硬核。

不要用熱水煮腐竹，容易煮開，影響外觀和口感。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠為大家解答出大家對于涼拌腐竹的做法（涼拌腐竹家常做法）的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進行了解哦。

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