野生紅菇(云南名菌——紅菇)的功效與作用

紅菇，學(xué)名灰紅菇，又名紅菇、輪枝菌、老紅菇、紅酵母、紅菇等。紅菇與米櫧或紅錐等樹木形成菌根，在特定的氣候和土壤條件下能很好地生長。

紅菇含有多種維生素、氨基酸和微量元素，尤其是硒。紅菇具有養(yǎng)血補(bǔ)血、強(qiáng)身健體、美容養(yǎng)顏、防癌抗癌等功效。特別適合孕婦、兒童等人群食用。對產(chǎn)后貧血或缺乳、兒童消化不良等有特殊療效。，深受眾多消費(fèi)者喜愛。

過去云南地方志中有胭脂的記載，紅菇?jīng)]有記載。萬歷《云南通志》、康熙《云南通志》、雍正《云南通志》、道光《云南通志稿》、光緒《云南通志稿》、光緒《續(xù)云南通志稿》均有胭脂菌的記載。鹿晗等人的《姚安縣志》、楊律干、包的《昭通縣志》、陳啟東的《宣威縣志》、沈的《呂梁州縣志》、的《馬關(guān)縣志》、劉禹可的《永昌縣志》、朱占科的《順寧縣志》、張建安的《龍陵縣志》、劉的《胭脂可能是紅菇。明確記載有老紅菌可以食用。魯?shù)摹秷蛑葜尽贰５谌?。食貨之志。產(chǎn)品”包括:老紅木耳，“甜脆”。

需要注意的是，無論是現(xiàn)在老百姓所說的紅菇，還是過去地方志中記載的胭脂，都是通用名，包括可食用和不可食用品種。

和一個長期從事野生蘑菇生意的朋友聊天，他說紅菇是云南十大名菇之一。對此我并不感到驚訝。

很多年前，我去福建武夷山旅游時，當(dāng)?shù)厝擞么蠹t袍茶和紅菇湯給我們喝。后來發(fā)現(xiàn)他們說的紅木耳來自云南，可以食用。紅菇湯，即紅菇湯，有利于美容保健和女性產(chǎn)后的身體健康。這讓我想起了我曾經(jīng)去過馬龍區(qū)王越鄉(xiāng)下鄉(xiāng)，在松溪坡吃過一次飯。據(jù)說朱紅木耳只有當(dāng)?shù)伉喿犹链宀庞?，可以冰?zhèn)，冷水食用。它很香。

近年來，我表哥家在馬龍開了一家小餐館。每次我吃蘑菇，他總是熱情地招呼我吃紅蘑菇。他餐館里使用的紅木耳來自張娜地區(qū)。紅耳燉豬蹄，先把豬蹄煮熟，不要太油膩，再把洗好的紅耳放進(jìn)去煮。一般紅耳多，豬蹄少。吃的時候牙齒臉頰留香。比較有意思的是紅菇湯，味道有點(diǎn)甜，聞起來很香。

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