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目前大家應(yīng)該是對(duì)老牛肉和嫩牛肉的區(qū)別有什么比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于老牛肉和嫩牛肉的區(qū)別有什么方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
老牛肉和嫩牛肉的區(qū)別有色澤、氣味、粘度和彈性。
色澤：嫩牛肉的顏色一般為紅色，且表面有光澤，脂肪為潔白色或者乳黃色。老牛肉的顏色比較暗淡，表面稍微有一些光澤。
氣味：嫩牛肉聞起來(lái)氣味正常，并且氣味較為濃厚。老牛肉由于放置的時(shí)間比較長(zhǎng)，所以聞起來(lái)味道不是那么的濃厚，如果變質(zhì)的牛肉聞起來(lái)會(huì)有一股腐臭味。
粘度：嫩牛肉表面會(huì)有些干，觸摸時(shí)不粘手。老牛肉的表面會(huì)干燥或者粘手，如果是變質(zhì)的牛肉，表面會(huì)很干燥，同時(shí)也很粘手。
彈性：嫩牛肉用手按壓后，會(huì)立刻恢復(fù)。老牛肉按壓后，恢復(fù)得比較慢，如果是變質(zhì)的牛肉則不恢復(fù)。
在烹飪的時(shí)候一般都會(huì)選擇嫩牛肉，無(wú)論是燉、煎還是紅燒，肉質(zhì)比較細(xì)嫩一點(diǎn)，老牛肉不太容易咀嚼。老牛肉適合長(zhǎng)時(shí)間的燉煮、醬制或者鹵制，老牛肉不容易碎塊。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì)元素。?？梢猿缘牟课挥信Ｗ泄恰⑴Ｎ病⑴８?、牛百葉、牛舌、牛腸等。牛肉的制作方法也各式各樣，如牛排，牛肉干、紅燒牛肉、燒烤等。
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