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目前大家應該是對鼓油指的是什么比較感興趣的，所以今天好房網小編CC就來為大家整理了一些關于鼓油指的是什么方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
鼓油就是醬油，“鼓油”，是粵語對“醬油”的一種稱呼。
豉油和我們日常生活中食用的醬油一模一樣，在我們生活中起著重要的作用，只要是每天做飯，幾乎都要用到醬油，并且還具有多種種類供大家挑選。
醬油是由醬發(fā)展演變而來的，早在三千年之前，周朝的時候就有做醬的記載了。在以前古代的時候，醬屬于皇帝的御用調料，而最早時期的醬油是由鮮肉腌制而成的，與現(xiàn)在使用的醬油制造工藝有一定的相似之處，因為風味獨特，所以流傳久遠。
醬油是一種具有亞洲特色的調味品，一般以大豆為主要原料，加入水以及食用鹽經過制曲和發(fā)酵而成的一種液體。其中“生抽”也屬于醬油的一種，顏色為紅褐色，味道比較咸，常用來烹調時使用，不僅可以增加食品的色澤，而且還能夠增添一些香味，是極佳的調味品。
醬油的鮮味和營養(yǎng)價值取決于氨基酸態(tài)氮含量的高低，一般來說氨基酸態(tài)氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好。根據我國釀造醬油的國家標準（GB/T18186-2000），按照氨基酸態(tài)氮含量可以分為四個等級，分別是：
特級醬油：大于等于0.80克/100ml；
一級醬油：大于等于0.70克/100ml；
二級醬油：大于等于0.55克/100ml；
三級醬油：大于等于0.40克/100ml。
氨基酸態(tài)氮的高低則代表著醬油的鮮味程度，其作為醬油等級衡量的標準具有極大的意義，所以大多數企業(yè)都在不斷地提升公司的配制技術和研發(fā)技術，已達到高氨基酸態(tài)氮的高標準，從而達到更高的商業(yè)價值。
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