瓜子變質(zhì)以后會(huì)發(fā)生黃曲霉素，屬于致癌物資，最好不要吃。瓜子變味一般情形下就是變質(zhì)了，所認(rèn)為了健康著想最好還是不要食用了。

在選購(gòu)瓜子中，專(zhuān)家建議盡量選擇原味的瓜子。有一些不法商販，為掩飾瓜子酸敗的味道，就將不新穎的瓜子加工成各種口味的。如果選擇原味的瓜子，就不容易掩飾壞瓜子的味道。同時(shí)，各種口味的瓜子，也容易使人體攝入更多的鹽分和香精色素。另外，不要選擇剝好的瓜子仁產(chǎn)品。

瓜子仁富含油脂，容易酸敗，如果剝掉了瓜子殼，和空氣接觸，就給酸敗和微生物滋生發(fā)明了有利條件。專(zhuān)家提示：如果吃到發(fā)苦、霉變的瓜子必定要吐掉。如果吃掉的話(huà)，輕則拉肚子，重則傷肝致癌。瓜子變味之后可能會(huì)發(fā)生黃曲霉，黃曲霉毒素毒性確切強(qiáng)，但并非每顆苦瓜子都含有。人如果誤食了黃曲霉毒素污染的食品,輕則可能涌現(xiàn)發(fā)熱、腹痛、嘔吐、食欲減退等癥狀,重則可能涌現(xiàn)肝區(qū)疼痛、下肢浮腫及肝功效異常等中毒性肝病癥狀。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于可以吃變味的瓜子嗎的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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