相信目前很多小伙伴對(duì)于饅頭的制作方法都比較感興趣，那么小搜今天在網(wǎng)上也是收集了一些與饅頭的制作方法相關(guān)的信息來分享給大家，希望能夠幫助到大家哦。

1、將酵母粉水緩緩倒入面粉中，水不夠時(shí)再添加適量溫水，揉成軟硬適中的面團(tuán)后蓋上濕布醒發(fā)1小時(shí)左右。

2、醒好的面團(tuán)取出，加入一小撮堿面揉勻。揉勻后將其搓成長(zhǎng)條狀。將劑子一一揉圓。

3、將籠屜均勻地涂抹上一層食用油。將揉好的面團(tuán)一一放入籠屜中，蓋上蓋子再次醒發(fā)至兩倍大。

4、開火，大火上氣后轉(zhuǎn)中火10分鐘關(guān)火，再悶5分鐘即可。

1.發(fā)酵面時(shí)一定要發(fā)到時(shí)間，劑子口一定要朝上，（北方人一般不會(huì)把面團(tuán)再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下，日常食用的一般都是白面饅頭，因此一般不會(huì)加別的東西，只有逢年過節(jié)有時(shí)候會(huì)在饅頭上加點(diǎn)棗花生之類的）。<br/><br/>2.下劑子擺在籠屜上時(shí)，千萬不要碰，否則不會(huì)“開花”。<br/><br/>3.上籠屜時(shí)火一定要旺，而且要在水沸時(shí)上籠屜。特點(diǎn)：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。<br/><br/>4.　發(fā)酵粉用35度－37度溫水化開，用這個(gè)水和面。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面發(fā)酵。如今的天氣，2個(gè)小時(shí)是肯定能發(fā)起來地。然后將面置于案板上，加干面再揉勻，再醒一會(huì)。這時(shí)就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東西作成諸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形后，再放約半小時(shí)。特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預(yù)也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對(duì)是死面團(tuán)。大火開水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面。<br/><br/>5.蒸饅頭勿用熱水。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實(shí)這并不科學(xué)。因?yàn)樯涞酿z頭突然遇到熱氣，表面粘結(jié)，容易使饅頭夾生。正確的方法應(yīng)是在鍋內(nèi)加冷水，放入饅頭后，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。

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