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普洱茶散茶執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)(普洱散茶的制作方法 普洱散茶的做法)

2023-06-21 22:25:29 問(wèn)答百科 來(lái)源:
導(dǎo)讀 導(dǎo)讀:普洱散茶的制作方法?以下是小編為大家?guī)?lái)的介紹。殺青。殺青。大多采用鍋式殺青,因大葉種茶含水量高,殺青時(shí)必須悶抖結(jié)合,使鮮葉...

導(dǎo)讀:普洱散茶的制作方法?以下是小編為大家?guī)?lái)的介紹。殺青。

殺青。大多采用鍋式殺青,因大葉種茶含水量高,殺青時(shí)必須悶抖結(jié)合,使鮮葉失水均勻,達(dá)到殺透殺勻的目的。

揉捻。揉捻是用手直接搓揉已殺青的茶葉。揉捻要根據(jù)茶葉原料的成分靈活用手掌握力度,嫩葉要輕揉,揉時(shí)短;老葉要重揉,揉時(shí)長(zhǎng)。揉至茶葉基本成條索狀為適度。

曬干。曬干是利用陽(yáng)光曬干茶葉水分。一般利用篾席將茶葉薄攤在陽(yáng)光下涼曬,曬至茶葉干至90%左右為適度。

渥堆。渥堆(即將曬干毛茶堆積保溫5—6天或更長(zhǎng)時(shí)間)是普洱茶色、香、味品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。一般是先將茶葉潑水吸水受潮,然后堆成一定厚度,讓其自然發(fā)酵。經(jīng)過(guò)若干天堆積后發(fā)酵以后,茶葉色澤變褐,有特殊陳香味,滋味變成濃而醇和。

晾干。渥堆達(dá)到適度以后,用篾席在室內(nèi)攤開(kāi)晾干,使渥堆后的茶葉散發(fā)水分,自然風(fēng)干。

篩分。經(jīng)渥堆干燥以后的茶葉,先解散團(tuán)地松散,用篩、簸、撿等方法揚(yáng)去細(xì)片碎沫,撿剔老梗進(jìn)行分檔,便制成普洱散茶。普洱散茶分出粗細(xì)、大小、長(zhǎng)短后,根據(jù)所作商品茶花色可拼配再加工制作普洱圓茶、磚茶、沱茶等緊壓茶。這是七種普洱茶的加工步驟之中,最復(fù)雜的一種。


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