想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于健康方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于怎樣煮綠豆湯不變紅方面的健康知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

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1、控制時(shí)間

2、綠豆湯主要是由綠豆制成的，其中含有大量的維生素、纖維素、糖分、蛋白質(zhì)等成分物質(zhì)，煮的時(shí)候制作會(huì)變紅，主要是綠豆中的酚類物質(zhì)與氧氣接觸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，尤其是在高溫條件下，這樣很容易導(dǎo)致綠豆湯變紅，因此煮綠豆湯的時(shí)候時(shí)間不宜太長(zhǎng)，一般大火將其煮開(kāi)之后，煮5-6分鐘左右就可以了。

3、隔絕空氣

4、綠豆皮中含有大量的多酚類物質(zhì)，這種物質(zhì)與氧氣會(huì)發(fā)生聚合反應(yīng)，從而導(dǎo)致煮出來(lái)的綠豆湯變紅，因此煮綠豆湯的時(shí)候要注意隔絕空氣，建議用高壓鍋、電飯鍋煮，這種鍋隔絕空氣的效果比較好，可以減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發(fā)生氧化。

5、不用堿水煮

6、根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，水質(zhì)的酸堿度也會(huì)影響到綠豆煮出來(lái)的顏色；堿水煮的綠豆湯顏色或比較深，為紅色或者褐色；而酸性水質(zhì)煮的綠豆湯，顏色就是綠色的，因此煮綠豆湯不要用堿性水，可以用純凈水，過(guò)濾后的自來(lái)水，或加一點(diǎn)點(diǎn)醋。

7、避免用鐵鍋熬煮

8、鐵鍋中含有大量的鐵元素物質(zhì)，其中的鐵質(zhì)會(huì)與綠豆中的多酚發(fā)生反應(yīng)，從而導(dǎo)致綠豆湯變紅，所以為了避免綠豆湯變紅，煮綠豆湯的時(shí)候建議可以選擇電壓鍋或砂鍋燉煮，不要用鐵鍋煮。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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