原料：茄子、香菇、咸魚干、蠔油、辣椒醬（或桂林辣椒醬）、淀粉（水淀粉）、蔥白、蒜蓉、生姜、鹽、糖、老抽、高湯（水）、蔥花。

茄子洗凈切成食指粗長條，到上適量干淀粉用手抓勻；

油溫7成熱倒入裹上干淀粉的茄條炸，等茄條金黃時開大火猛炸以下，撈出放在廚房紙巾上瀝干油份；

香菇泡發(fā)后切成小片，其他佐料切蓉備用；

咸魚干用水洗凈抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油鍋里炸香撈出瀝油；鍋里加少許油，放入做法4里處置好的所有材質(zhì)小火炒香；

最后參加茄條翻炒均勻，參加沒過茄子一半的高湯（水），煮幾分鐘入味以后，加適量糖、鹽、老抽調(diào)味調(diào)色，少許水淀粉勾薄芡、撒上蔥花即可。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠為大家解答出大家對于咸魚茄子煲的做法的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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