釀酒注意事項(家里釀酒需要注意什么嗎？)

現(xiàn)在很多家庭都喜歡自己釀酒，因為它的制作工藝簡單，經(jīng)濟實惠。一般來說，自釀葡萄酒的釀造過程主要包括器皿的清洗消毒、原料的清洗、破碎、發(fā)酵、壓榨、澄清分離、陳釀等工序。釀造過程中操作不當可能導致安全隱患。

自釀葡萄酒在發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生大量的氣體，二氧化碳。當氣體在完全封閉的容器中越來越多時，就會產(chǎn)生巨大的壓力。如果此時酒容器密封過緊，氣體無法排出，容器內的壓力會不斷增加。一旦超過容器的承載極限，容器就可能爆裂。

所以釀造葡萄酒時，蓋子不能太緊，葡萄不能太飽滿。一般要留出容器的1/3 空用于發(fā)酵。同時，酒在發(fā)酵后要與酵母完全分離，防止儲存期間漲瓶。

自釀葡萄酒的容器應為陶罐或陶瓷、搪瓷等。，而不是玻璃、鐵、鋁、普通塑料壺等。，否則容易發(fā)生化學反應，產(chǎn)生有毒物質。

此外，葡萄酒發(fā)酵的溫度也應控制在15-25℃之間，避免高于30℃。同時，發(fā)酵容器要提前消毒，防止細菌滋生。

自釀葡萄酒主要由葡萄皮中的野生酵母發(fā)酵而成，發(fā)酵過程中應避免陽光照射。還要把器皿蓋上，避免灰塵和其他細菌。等酒發(fā)酵的時候，每天都要攪拌。在攪拌的過程中，你可以看到果皮上升，水果下降，在酒的表面形成一個“酒帽”。當果皮不再上浮，說明發(fā)酵完成，過濾后就可以喝了。

自釀葡萄酒的過程雖然看似不難，但并沒有大家想象的那么簡單。有很多細節(jié)需要注意。所以，大家一定要小心。(毛寒)

目前上述的內容應該能夠為大家解答出大家對于釀葡萄酒的注意事項（自己在家釀葡萄酒需要注意些什么嗎）的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內容，也可以關注本站其他文章進行了解哦。

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